四川独具风味的糟黄瓜传统工艺无任何添加下饭菜开味小菜。四川省筠连县咸菜久负盛名，其主打产品便是遭黄瓜。糟黄瓜系选用川南乌蒙山乳黄瓜和高山鲜红辣椒手工制作而成，口感脆嫩辣甜，咸鲜爽口，独有麻、辣、香、脆、鲜风味。让人嚼在口中脑海里却浮现一幅美丽的画面:靓丽的筠连姑娘在青山绿水间摘下一条条翠碧如玉的乳嫩黄瓜，纤纤玉手把黄瓜浸泡、晒干...
从明清时期起，筠连人就开始腌制糟黄瓜。因筠连山区有较多的喀斯特地貌，山势较高而冬天气温较低，蔬菜难种。筠连人见夏天瓜果齐全，特别是黄瓜易种且产量大，人们便将嫩黄瓜采摘后一个个分成条状，放在太阳下晒干；冬天蔬菜缺少时，就拿出来用冷水浸泡一段时间，拌上辣椒酱等食用，脆、辣、甜且清香可口的糟黄瓜因此而得名。昔日马帮经过筠连，常捎带“筠连糟黄瓜”于路上食用，故那时糟黄瓜就已名传南丝绸古道。